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maggio 2017
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Salmone con purè verde

Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone senza pelle (200g l'uno)
  • 150g di pan carré a fette
  • 40g di burro
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • per il purè di zucchine
  • 3 patate già cotte
  • 1 zucchina già cotta
  • 100ml di latte
  • 25g di burro
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e schiacciatele. Strizzate la zucchina e frullatela. Mettete in una casseruola metà del latte con il burro e il sale. Quando bolle unite le verdure e mescolate con una frusta; versate il resto del latte e cuocete per qualche istante.
  2. Tritate il pan carré con il mixer fino a ottenere delle grosse briciole. Mescolatele con il burro fuso, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe. Trasferite il salmone su una teglia rivestita con carta da forno e ricopritelo con le briciole. Infornate a 200°C per 12-15 minuti e servite con il purè.

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