Magazine Premiaty

Indietro
marzo 2017
TUTTI I GIORNI

Risotto al radicchio rosso con noci e formaggio di capra

Ingredienti:

  • 320g di riso
  • 1 radicchio rosso di Verona Igp
  • 8 gherigli di noce
  • 150g di formaggio di capra
  • 1 scalogno
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30g di burro
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • maggiorana
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Tagliate il radicchio a strisce e tritate lo scalogno. Rosolateli in una casseruola con il burro, poi fatevi tostare il riso per un paio di minuti e sfumate con il vino. Portate a cottura coprendo con brodo bollente.
  2. Aggiustate di sale. Quando il riso sarà cotto spegnete, mantecate con i formaggi e servite con noci, pepe e maggiorana.

Riso Carnaroli SIGMA

Parmigiano Reggiano Grattugiato SIGMA

Burro in Porzioni Gusto&Passione

Vermentino DOC Il Buon Vino