Magazine Premiaty

Indietro
dicembre 2018
TUTTI I GIORNI

Quinoa con radicchio, scalogno agrodolce, pecorino e semi di zucca

Ingredienti:

  • 3 scalogni
  • 200g di foglie di Radicchio rosso di Treviso IGP
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 300g di quinoa
  • 50g di Pecorino Romano DOP
  • 50g di semi di zucca
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. Mondate e affettate sottilmente gli scalogni e fateli appassire in padella con 4 cucchiai d’olio. Lavate le foglie di radicchio, tagliatele a listarelle, unitele quindi agli scalogni e regolate di sale. Quando il radicchio sarà cotto, unite l’aceto di mele e lo zucchero e cuocete per altri 2 minuti circa.
  2. Nel frattempo sciacquate molto bene la quinoa, poi lessatela seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Poi scolatela e versatela in un’insalatiera; unite gli scalogni e il radicchio, il pecorino a scaglie e i semi di zucca. Condite il tutto con un filo d’olio e un po’ di pepe nero macinato al momento e servite.