Procedimento

1. Mondate i cavoletti di Bruxelles pareggiando la base ed eliminando le foglie più esterne. Sbollentateli in una casseruola con acqua salata per circa 5 minuti. Scolateli e bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente. Sgrondateli e teneteli da parte.
2. In una ciotola sbattete le uova con i tuorli, la panna fresca, il parmigiano e il formaggio di malga grattugiati, lo speck a listarelle, sale e pepe. Mescolate.
3. Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela, con la sua carta forno, all’interno di uno stampo circolare da 24 cm di diametro. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versate all’interno il composto di uova, speck e formaggi. Aggiungete anche i cavolini e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.