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ottobre 2017
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Quiche ai funghi, groviera e speck

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 300g di funghi porcini
  • 200ml di panna fresca
  • 100g di speck a cubetti
  • 100g di groviera
  • 3 uova
  • 30g di burro
  • 1 scalogno
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • x 6 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 40 minuti

Procedimento

  1. Stendete la pasta all’interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito con carta da forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e mettetela in frigorifero.
  2. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme al burro. Quando sarà diventato trasparente, unite i funghi mondati e tagliati a fettine e lo speck. Fateli insaporire brevemente aggiustando di sale e pepe. Spegnete e fate raffreddare.
  3. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna e il formaggio grattugiato. Mescolate, aggiustate di sale e pepe e unite timo fresco in quantità a piacere.
  4. Adagiate i funghi e lo speck sulla base di brisée e coprite con il composto a base di uova. Ripiegate i bordi della pasta verso il centro e cuocete la quiche in forno a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a doratura.

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