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maggio 2017
TUTTI I GIORNI

Polpettone di fagiolini e patate

Ingredienti:

  • 1/2kg di fagiolini
  • 300g di patate
  • 125g di crescenza
  • 100g di Parmigiano Reggiano 30 mesi
  • 2 uova
  • 30g di pinoli
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • burro
  • maggiorana fresca
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 50 minuti

Procedimento

  1. Mondate i fagiolini e le patate a pezzetti e lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolate e tritate finemente i primi raccogliendoli in una ciotola. Schiacciate le patate e unitele all’interno del contenitore. 
  2. Aggiungete la crescenza, il parmigiano grattugiato, le uova e la maggiorana. Aggiustate di sale e pepe. Imburrate una pirofila tonda, cospargetela con abbondante pangrattato e versatevi all’interno il composto preparato. Livellate e spolverizzate con ulteriore pangrattato.
  3. Ungete con un filo d’olio e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e servite tiepido o a temperatura ambiente con i pinoli tostati e la maggiorana fresca.

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