Procedimento

1. Bagnate le fette di pancarré con il latte. In una ciotola mettete la carne tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata.
2. Unite l’uovo, il parmigiano e il pancarrè ammorbidito nel latte. Insaporite con sale, un pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette tonde compattandole bene con le mani.
3. Tagliate le cipolle a fettine sottili. In una padella antiaderente scaldate il burro e l’olio, unite le cipolle, salatele e fatele appassire per 5 minuti. Appena iniziano a dorare toglietele dalla padella e tenetele da parte. Aggiungete ancora un filo di olio e inserite le polpettine. Fatele dorare rigirandole più volte. Aggiungete le cipolle, bagnate con la birra e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite.