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novembre 2020
RICETTE DI STAGIONE

Polpettine di maiale

Ingredienti:

  • 200 g di macinato di maiale
  • 150 g di salsiccia
  • 50 g di pancarré
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 60 ml di latte intero
  • 400 g di cipolle bianche o dorate
  • 100 ml di birra artigianale
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • 25 g di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • noce moscata
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Bagnate le fette di pancarré con il latte. In una ciotola mettete la carne tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata.
  2. Unite l’uovo, il parmigiano e il pancarrè ammorbidito nel latte. Insaporite con sale, un pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette tonde compattandole bene con le mani.
  3. Tagliate le cipolle a fettine sottili. In una padella antiaderente scaldate il burro e l’olio, unite le cipolle, salatele e fatele appassire per 5 minuti. Appena iniziano a dorare toglietele dalla padella e tenetele da parte. Aggiungete ancora un filo di olio e inserite le polpettine. Fatele dorare rigirandole più volte. Aggiungete le cipolle, bagnate con la birra e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite.

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