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luglio 2018
RICETTE DI STAGIONE

Polpette di vitello alla melanzane con feta e pinoli

Ingredienti:

  • 1 melanzana (da 300g circa)
  • 350g di polpa di vitello scelto macinata
  • 2-3 fette di pane bauletto bianco
  • 75ml di latte fresco
  • 1 uovo piccolo
  • 100g di formaggio feta
  • 25g di pinoli
  • 6 rametti di origano fresco
  • 2-3 rametti di menta
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Tagliate la melanzana a cubetti, scartando la parte centrale con i semi. Conditeli con 2 cucchiai d’olio, sale, pepe e cuoceteli per circa 20 minuti in forno già caldo a 180°C, mescolando a metà cottura, poi estraeteli dal forno e fateli raffreddare completamente.
  2. Mettete le fette di pane in un tritatutto e frullatele fino a ottenere delle briciole. Bagnatele con il latte e mescolate finché non lo avranno assorbito completamente. Unite il pane ammollato alla carne trita in una ciotola e condite con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.
  3. Tritate anche la feta e i pinoli grossolanamente. Unite il tutto alla carne con le melanzane e l’uovo. Mescolate con le mani per amalgamare il tutto e ricavate delle polpettine con un cucchiaio scarso di composto lavorandole bene con le mani leggermente unte per compattarle.
  4. Scaldate bene 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate soffriggere le polpettine a fuoco medio finché saranno ben dorate su tutti i lati. Lasciatele intiepidire leggermente e servitele accompagnate, a piacere, da un’insalata di pomodori.

Pane Bauletto Bianco SIGMA

Uova - BIO VerdeMio

Pinoli SIGMA

Latte Fresco Parzialmente scremato SIGMA

Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione