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gennaio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Polpette di pollo in umido con lenticchie speziate

Ingredienti:

  • 400g di petto di pollo macinato 2 volte
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 2 fette di pane bauletto con farina di Kamut bio
  • latte
  • pane grattugiato
  • olio di semi di girasole
  • pepe
  • per le lenticchie in umido
  • 300g di polpa di pomodoro in bottiglia bio
  • 180g di lenticchie mignon secche
  • 3 cucchiai di misto per soffritto
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprica forte
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • ualche rametto di prezzemolo
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 60 minuti

Procedimento

  1. Sciacquate le lenticchie, tenetele in ammollo circa 20 minuti, poi scolatele e fatele bollire per 30 minuti, o finché non risulteranno cotte al dente. Scolatele e tenetele da parte.
  2. Intanto preparate le polpette: fate ammollare il pane spezzettato in poco latte, strizzatelo bene e unitelo al macinato di pollo in una ciotola. Pelate e tritate finemente l’aglio e la cipolla, uniteli alla carne con lo zenzero in polvere, la salsa di soia e un po’ di pepe macinato. Mescolate e regolate la consistenza delle polpette (se dovessero essere troppo umide) aggiungendo poco pangrattato per volta, fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso. Fate riposare in frigorifero coperto con della pellicola per 30 minuti.
  3. Con le mani leggermente umide, formate delle polpettine rotolando l’impasto tra i palmi. Scaldate in una padella 2-3 cucchiai d’olio di semi di girasole e fate rosolare molto bene le polpettine su tutti i lati a fuoco medio, girandole spesso. In una casseruola, scaldate dell’olio d’oliva con il soffritto finché non sarà leggermente morbido. Unite le spezie e fate insaporire. Aggiungete la polpa di pomodoro e le lenticchie e mescolate. Unite poca acqua e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e pepe e unite le polpette. Tritate il prezzemolo e unitelo allo stufato, proseguite la cottura per circa 10 minuti e servite.

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