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novembre 2019
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Polpette con quinoa e cime di rapa

Ingredienti:

  • 100g di quinoa
  • 70g di cime di rapa
  • 1 cipollotto
  • 100g di robiola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • 40g di parmigiano grattugiato
  • olio extra vergine d’oliva
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • peperoncino in fiocchi
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. Lavate le cime di rapa e, senza sgocciolarle troppo, ponetele in una padella con l’olio e l’aglio. Salate e chiudete con il coperchio fino a quando non si saranno ammorbidite. Rimuovete il coperchio, fatele asciugare e spegnete.
  2. Sciacquate la quinoa e lessatela come riportato sulla confezione. Raffreddatela con acqua fredda corrente, scolatela e trasferitela in una ciotola con le cime di rapa cotte e tagliuzzate, il cipollotto tritato, l’uovo, il parmigiano, la robiola, il sale e il pepe. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo (se troppo umido aggiungete del pangrattato). Fate riposare per 10 minuti. Preparate la salsa mescolando maionese, concentrato di pomodoro e peperoncino a piacere.
  3. Con le mani formate delle polpettine della dimensione desiderata e passatele nel pangrattato. Cuocetele in una padella con dell’olio d’oliva fino a quando non saranno dorate. Scolatele e servitele con la maionese piccante.

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Quinoa Biologica VerdeMio

Pangrattato 500g SIGMA

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gusto&Passione