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maggio 2020
ECO-CUCINA

Polenta grigliata, tomino e asparagi

Ingredienti:

  • 1/2 kg di polenta a fette
  • 200 g di buccia di asparagi
  • 2 tomini (o 150 g di robiola stagionata)
  • 30g di nocciole
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Un antipasto sfizioso pronto in un batter d’occhio, con protagonisti quei fiocchi profumati a cui rinunciamo per ottimizzare la cottura delle parti più tenere dell’ortaggio primaverile


Procedimento

  1. In una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio, saltate a fiamma vivace per 1-2 minuti la buccia degli asparagi.
  2. Emulsionate l’aceto balsamico con il miele e tenete da parte.
  3. Sulla griglia ben calda grigliate le fette di polenta da entrambe le parti. Disponete su ogni fetta calda due fettine di formaggio e gli asparagi.
  4. Completate con qualche goccia di emulsione, le nocciole tritate e una spolverizzata di pepe.