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marzo 2018
RICETTE DI STAGIONE

Pizzette con salsiccia e carciofi

Ingredienti:

  • 1 confezione di base per pizza
  • 250g di salsiccia lunganega
  • 4 carciofi grandi
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 limone
  • 200g di mozzarella in panetto ideale per pizza
  • 3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale e pepe
  • x 20 pizzette
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Mondate i carciofi, eliminate le punte e sbucciate la base e il gambo, strofinandoli via via con del succo di limone per non farli annerire.
  2. Scaldate l’aglio sbucciato in una padella con 2 cucchiai d’olio, tagliate i carciofi a spicchi sottili (eliminate la peluria al centro, se presente) e fateli saltare in padella a fiamma vivace per 3-4 minuti.
  3. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente. Aggiungete ½ bicchiere d’acqua, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso con il coperchio per circa 12-15 minuti, finché i carciofi saranno ben cotti. Completate con 1 cucchiaio di prezzemolo e mescolate. Tritate finemente la mozzarella e raccoglietela in una ciotola.
  4. Srotolate la base per pizza e ungetela su entrambi i lati. Con un coppapasta rotondo da circa 6 cm di diametro ricavate tanti dischetti e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno distanziandoli leggermente. Tagliate la salsiccia a pezzettini eliminando la pelle.
  5. Distribuite sui dischi di pasta qualche pezzetto di salsiccia e qualche spicchio di carciofo. Unite la mozzarella tritata e una leggera spolverata di parmigiano. Completate con un po’ di prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale, pepe e infornate per circa 7 minuti a 220°C finché le pizzette saranno ben dorate sul fondo e la mozzarella sarà completamente sciolta. Servite subito.

Base per Pizza SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Prezzemolo Surgelato SIGMA

Mozzarella di Latte 100% italiano 250 gr SIGMA

Parmigiano Reggiano Grattugiato SIGMA