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ottobre 2019
MENU SPECIALE

Pizza integrale al gorgonzola, cipolla rossa, olive e noci

Ingredienti:

  • 125g di farina integrale
  • 125g di farina "0"
  • 4g di lievito di birra disidratato
  • 155ml di acqua
  • 15ml* di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • 250g di gorgonzola DOP dolce
  • 2 cipolle rosse
  • 50g di noci sgusciate
  • 50g di olive taggiasche in salamoia
  • x 1 pizza grande
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Preparate l’impasto. Se avete la planetaria, unite nella ciotola tutti gli ingredienti, avviate e unite a filo l’acqua e l’olio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo montate il gancio a uncino e impastate per altri 15 minuti, il tempo necessario a incordare. Formate una palla e trasferitela in una ciotola leggermente unta con olio, coprite con la pellicola e fate lievitare circa 2 ore fino al raddoppio.
  2. Stendete l’impasto in una teglia circolare appena spolverata con della semola di grano duro. Formate il cornicione facendo pressione lungo il bordo con i polpastrelli. Farcite con il gorgonzola e la cipolla a fettine e cuocete a 220°C per 10 minuti.
  3. Aggiungete le noci grossolanamente tritate e le olive, quindi infornate nuovamente alla stessa temperatura per altri 5 minuti. Servite subito.

 

Gorgonzola D.O.P. Dolce 200 gr Gusto&Passione