

luglio 2019
Penne rigate con zucchine aromatiche
Ingredienti:
- 320g di penne rigate pasta di Gragnano IGP
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 10 mandorle
- 1 cucchiaino di farina di mandorle
- erbe aromatiche (prezzemolo, timo, menta, maggiorana)
- sale e pepe
- x 4 persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 minuti
Procedimento
- Tagliate le zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza ed eliminate la parte bianca. Grattugiatele in una ciotola e conditele con la scorza di mezzo limone, un cucchiaio di succo, l’aglio schiacciato, poco olio, sale e pepe. Marinatele per due ore.
- Trascorso il tempo, tritate finemente le erbe aromatiche insieme alle mandorle. Riprendete le zucchine, scolatele dell’acqua che si sarà formata e aggiungete il trito aromatico, a cui avrete aggiunto la farina di mandorle, l’olio e il sale, se necessario.
- Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocete le penne per 11 minuti. Scolatele e raffreddatele con acqua fredda. Nel piatto da portata versate le penne e aggiungete il condimento, mescolate e servite decorando con un po’ di farina di mandorle ed erbette.