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gennaio 2019
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Pasta integrale cacio e pepe con carciofi croccanti e pangrattato

Ingredienti:

  • 320g di spaghetti integrali bio
  • 3 carciofi
  • 140g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di erbe aromatiche (maggiorana, timo)
  • olio di semi per friggere
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe in grani
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Pulite i carciofi, tagliateli a metà e sbollentateli in acqua salata per pochi minuti. Quindi divideteli in petali e friggete in olio di semi ben caldo. Scolate su carta assorbente e condite con un pizzico di sale.
  2. Versate due cucchiai d’olio in una padella, unite il pangrattato e le erbe aromatiche e saltate il tutto fino a doratura.
  3. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Trasferite circa 2 mestoli d’acqua di cottura in una padella con 2 cucchiai di pepe pestato e mescolate. In una ciotola sciogliete il pecorino con poca acqua di cottura degli spaghetti in modo che si formi una crema.
  4. Scolate la pasta 2 minuti prima del termine della cottura e versate nella padella con il pepe finendo la cottura. Se necessario aggiungete poca acqua. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi aggiungete la crema di pecorino e mantecate. Servite gli spaghetti con i carciofi e il pane croccante

Spaghetti Integrali Trafilati al Bronzo Biologico VerdeMio

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