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febbraio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Pane alle carote e noci pecan

Ingredienti:

  • 250g di farina tipo 00
  • 250g di farina manitoba
  • 250ml d’acqua
  • 100g di carote
  • 50g di noci pecan sgusciate
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 7g di lievito di birra disidratato
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 65 minuti

Procedimento

  1. In una ciotola impastate le due farine, il lievito, lo zucchero unendo l’acqua poco alla volta. Unite 1 cucchiaino di sale, le noci grossolanamente tritate e le carote grattugiate. Lavorate finché l’impasto non inizia a incordare: deve risultare liscio ed elastico. Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola, fate riposare per 30 minuti.
  2. Trascorso questo tempo eseguite una piega portando i 4 lembi di pasta verso il centro, quindi formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore), sempre coperto con pellicola alimentare.
  3. Su una spianatoia leggermente infarinata, formate un cilindro e dividetelo longitudinalmente in 3 parti uguali. Intrecciate con un’estremità fissa e disponete poi la treccia su una teglia foderata di carta da forno.
4. Coprite con pellicola alimentare e fate lievitare ancora 1 ora. Infornate a 220°C per circa 20 minuti, quindi a 180°C per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

     

Farina Tipo 00 BIO VerdeMio

Noci Jumbo SIGMA

Zucchero di Canna SIGMA