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aprile 2019
RICETTE DI STAGIONE

Padellata di asparagi e mazzancolle al burro e limone

Ingredienti:

  • 800g di code di mazzancolle
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 3 cucchiai di burro
  • 3 spicchi di aglio
  • 60ml di Cognac
  • 172 limone
  • prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento

  1. In una padella antiaderente capiente fate rosolare gli asparagi con un cucchiaio di olio e uno di burro per 5-6 minuti, fino a quando saranno un po’ ammorbiditi, ma croccanti. Tenete da parte. Nella stessa padella unite il burro restante e fatevi rosolare da un solo lato i gamberi privati del carapace e dell’intestino. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà, mescolate e fate dorare i gamberi dall’altro lato. Aggiungete il Cognac e fate ridurre per 1 minuto.
  2. Disponete le code di mazzancolle su metà della padella e aggiungete gli asparagi nella parte restante. Mescolate per far insaporire e condite con il succo filtrato del limone a fiamma media per 2 minuti. Ritirate, aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe e servite subito.

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