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febbraio 2018
BENESSERE

Orecchiette integrali con pesto di broccoli e noci

Ingredienti:

  • 400g di orecchiette integrali
  • 300g di cimette di broccolo siciliano
  • 35g di gherigli di noce + qualcuna per guarnire il piatto
  • 4 filetti d’alici arrotolate in olio di oliva
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino frantumato
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata. Lavate bene le cimette di broccolo e fatele bollire per 10 minuti. Scolatele, raffreddatele velocemente in acqua e ghiaccio e trasferitele nel bicchiere del frullatore.
  2. Unite le alici, le noci, il parmigiano, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe e frullate fino a ottenere una salsa cremosa. Versatela in una ciotola grande e stemperatela con poca acqua di cottura dei broccoli.
  3. Lessate le orecchiette nella stessa acqua di cottura dei broccoli per il tempo indicato sulla confezione, scolatele e conditele con il pesto di broccoli. Se serve, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
  4. Amalgamate bene e completate con un pizzico di peperoncino, a piacere, qualche pezzetto di gheriglio di noce e una spolverizzata di parmigiano.

Parmigiano Reggiano Grattugiato SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Peperoncino Frantumato SIGMA