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ottobre 2019
BENESSERE

Noodles con verdure, manzo e funghi shiitake

Ingredienti:

  • 50g di spinaci freschi
  • 250g di carpaccio bovino adulto
  • 2 peperoncini piccoli
  • 2 cipollotti
  • 1 pezzetto di radice di zenzero
  • 150g di noodles a nido secchi
  • 2 carote
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 funghi shiitake secchi
  • olio di semi di girasole
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 dado vegetale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Mettete i funghi in ammollo in acqua calda per 1 ora o più, finché non saranno diventati morbidi. Strizzateli e tagliateli a listarelle, lasciate interi i più piccoli. Pelate lo zenzero e tritatelo finemente con l’aglio e la parte bianca dei cipollotti. Unite un peperoncino a rondelle e fate rosolare con 2 cucchiai d’olio in una padella wok a fiamma vivace. Unite la carne tagliata a listarelle e fatela rosolare velocemente.
  2. Pelate e tagliate a rondelle le carote e unitele in padella, fate saltare qualche minuto, poi sfumate con la salsa di soia. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte. Aggiungete i funghi e il dado vegetale sbriciolato. Fate insaporire qualche minuto e aggiungete acqua a filo a coprire le verdure. Cuocete per circa 10-15 minuti.
  3. Unite i noodles (se il fondo si è asciugato troppo, aggiungete poca acqua) e fateli cuocere finché saranno morbidi e avranno assorbito quasi tutto il liquido. Aggiungete la carne e le foglie di spinaci e fate insaporire qualche minuto. Completate con i gambi dei cipollotti e il peperoncino rimasto tagliati a rondelle sottili. Condite con un filo d’olio e una spruzzata di salsa di soia. In aggiunta: semi di sesamo tostati, a piacere, prima di servire.