Magazine Premiaty

Indietro
settembre 2018
RICETTE DI STAGIONE

Lombatina di maiale con insalata di pere, indivia riccia e noci

Ingredienti:

  • 4 lombatine di maiale con osso da 200g ciascuna
  • 1 cespo di indivia riccia
  • 3 pere Williams rosse sode
  • 50g di gherigli di noci pecan
  • olio extravergine di oliva fruttato leggero
  • 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
  • 10 rametti di timo fresco
  • 5-6 rametti di maggiorana fresca
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

 

  1. Mettete le lombatine in un piatto e conditele con un filo d’olio, sale, pepe, le erbe aromatiche sfogliate e lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato. Lasciatele insaporire coperte con della pellicola trasparente per 20-30 minuti.
  2. Nel frattempo sfogliate l’indivia eliminando la parte bianca della foglia. Lavate molto bene il resto e asciugate le foglie. A parte, lavate le pere e affettatele sottilmente eliminando il torsolo.
  3. Unite l’indivia e le pere in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Eliminate l’aglio dalla carne, scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e fate rosolare la carne per 4-5 minuti per lato (a seconda dello spessore) finché sarà ben dorata.
  4. Unite all’insalata le noci e l’aceto balsamico e mescolate. Servite le lombate con una spolverata di pepe e un pizzico di sale con l’insalatina di accompagnamento.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Aceto Balsamico di Modena IGP Gusto&Passione

Timo SIGMA