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dicembre 2020
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Involtini di rosa di Parma con patate sabbiose

Ingredienti:

  • Per gli involtini:
  • 8 fettine di manzo sottili
  • 8 fettine di prosciutto crudo di Parma
  • 40g di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 20g di burro
  • 50ml di Lambrusco
  • 50ml di Marsala secco
  • 1 spicchio di aglio
  • 50ml di panna fresca
  • 1 rametto di rosmarino
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • Per le patate sabbiose:
  • 4-5 patate
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di pagrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • salvia
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 45 minuti

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, scolatele e ponetele in una ciotola con le erbe aromatiche tritate insieme al pangrattato. Mescolate in modo da ricoprirle completamente e trasferitele in una teglia irrorata con olio d’oliva. Salate, pepate, unite l’aglio taglito a fettine e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
  2. Nel frattempo preparate gli involtini: srotolate la carne su un tagliere e adagiatevi sopra le fette di prosciutto e il parmigiano a scaglie. Arrotolate saldamente formando degli involtini e legate con spago da cucina. Fateli rosolare in una casseruola con olio e burro girandoli più volte. Salate, pepate e unite l’aglio, il rosmarino e sfumate con i vini. Portate a cottura. Verso fine cottura aggiungete la panna al fondo e fatelo restringere per qualche minuto. Servite con la salsa preparata, le patate e timo fresco.

Prosciutto di Parma DOP Gusto&Passione

Parmigiano Reggiano in vaschetta SIGMA

Olio Extra Vergine d'Oliva SISA

Olio Extravergine d'Oliva 500 ml SIGMA

Burro di Centrifuga Gusto&Passione

Pangrattato 500g SIGMA

Salvia SIGMA

Rosmarino in foglie SIGMA