Magazine Premiaty

Indietro
febbraio 2018
BENESSERE

Insalata di rucola e mandorle con pesto di alici e aglio

Ingredienti:

  • 150g di rucola in busta
  • 8 filetti di alici in olio d’oliva + 2 filetti per la decorazione
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100ml di olio extravergine di oliva
  • 40g di mandorle sgusciate California
  • aceto di vino bianco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 5 minuti

Procedimento

  1. Tostate le mandorle in padella finché saranno fragranti e croccanti, poi tagliatele a filetti.
  2. In un mortaio pestate le alici con 1 cucchiaio e 1/2 circa d’aceto, unite sale e pepe, quindi versate a filo l’olio fino a ottenere un pesto cremoso.
  3. Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti grandi e fate riposare per almeno 15 minuti in modo che il pesto di alici si insaporisca.
  4. Condite la rucola con il pesto ottenuto, aggiungete le mandorle tostate e terminate, a piacere, con qualche pezzettino di alice.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Mandorle Sgusciate SIGMA

Sale Iodato Fino SIGMA

Aceto di Vino Bianco SIGMA