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marzo 2020
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di piselli, sedano e ravanelli

Ingredienti:

  • 200g di piselli freschi
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • qualche foglia di sedano
  • 2 coste di sedano
  • menta fresca
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero
  • 2 cucchiai di miso bianco
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • semi di sesamo nero a piacere
  • sale
  • x 8 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. In una capiente casseruola portate l’acqua e il sale grosso a ebollizione e tuffatevi i piselli. Cuoceteli fino a quando non saranno diventati teneri, scolateli e bloccate la cottura con acqua fredda corrente.

  2. Poneteli in una ciotola, unite i ravanelli a fettine, le foglie di sedano, il sedano a fettine sottili e la menta. In una ciotola emulsionate l’olio con il miso, l’aceto, l’acqua e il succo di limone e condite l’insalata preparata. Completate con i semi di sesamo tostati e, a piacere, con germogli.