Procedimento

1. In una capiente casseruola portate l’acqua e il sale grosso a ebollizione e tuffatevi i piselli. Cuoceteli fino a quando non saranno diventati teneri, scolateli e bloccate la cottura con acqua fredda corrente.

2. Poneteli in una ciotola, unite i ravanelli a fettine, le foglie di sedano, il sedano a fettine sottili e la menta. In una ciotola emulsionate l’olio con il miso, l’aceto, l’acqua e il succo di limone e condite l’insalata preparata. Completate con i semi di sesamo tostati e, a piacere, con germogli.