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ottobre 2017
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Insalata di mele con zucca arrostita e finocchi

Ingredienti:

  • 250g di polpa di zucca già pulita
  • 3 mele rosse
  • 1 finocchio
  • 60g di noci
  • 50g d'uvetta
  • 1 lime
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Tagliate la zucca a cubetti, disponetela in una teglia coperta con carta da forno e conditela con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Cuocete in forno per 20 minuti a 180°C controllando la cottura con uno stecchino, poi fate raffreddare.
  2. Nel frattempo lavate le mele e tagliatele a pezzetti. Affettate sottilmente il finocchio aiutandovi con una mandolina e versate tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Emulsionate i restanti 4 cucchiai d’olio con il succo del lime, sale e pepe. Conditevi l’insalata, aggiungete le noci, l’uvetta e mescolate bene. Servite con prezzemolo fresco.

Noci Jumbo SIGMA

Olio Extra Vergine di Oliva 750 ML VerdeMio

Prezzemolo Surgelato SIGMA