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aprile 2019
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di lamelle di asparagi, finocchi, limone e bottarga

Ingredienti:

  • 12 asparagi
  • 1 finocchio
  • 1 costa di sedano
  • 1 limone bio
  • spinacini
  • bottarga
  • 60ml di olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale
  • pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti

Procedimento

  1. Mondate gli asparagi e affettateli molto sottilmente, utilizzando una mandolina o un pelapatate. Allo stesso modo affettate anche il finocchio e il sedano, privati dei filamenti più coriacei. In una ciotolina emulsionate il succo e la scorza del limone con l’olio e aggiustate di sale e pepe.
  2. Trasferite le verdure in una ciotola e conditele con l’emulsione, preparata. Completate con spinacini e bottarga.

 

Spinaci Pronti da Cuocere SIGMA

Olio Extra Vergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione