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settembre 2018
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di indivia, radicchio, pere, taleggio e nocciole

Ingredienti:

  • 500g di indivia belga
  • 200g di foglie di radicchio di Chioggia
  • 150g di Taleggio DOP
  • 80g di nocciole Italiane pelate e tostate
  • olio extravergine di oliva fruttato leggero
  • 2 pere Kaiser o Abate mature ma sode
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti

Procedimento

  1. Eliminate la base dell’indivia con un taglio, scartando la parte bianca più coriacea. Sfogliate il resto e lavate l’indivia insieme alle foglie di radicchio, poi asciugate bene. Tagliate le foglie più grandi e mettete tutto in un’insalatiera.
  2. Lavate e affettate sottilmente le pere, eliminando il centro con uno scavino per scartare i semi. Unite le pere alle insalate, mescolate e condite con un filo d’olio, sale e pepe.
  3. Eliminate la crosta del formaggio e tagliatelo a cubetti. Tagliate grossolanamente le nocciole tostate.
  4. In un barattolo unite l’aceto, la senape, 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino d’acqua, un pizzico di sale e pepe, quindi chiudete ermeticamente con il tappo e agitate vigorosamente per ottenere una salsa densa.
  5. Unite il formaggio e le nocciole all’insalata e versate la vinaigrette all’ultimo momento, prima di servirla.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Nocciole Tostate SIGMA

Aceto di Vino Bianco SIGMA