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aprile 2018
BENESSERE

Insalata di farro con pollo grigliato e pesto di pomodori secchi

Ingredienti:

  • 300g di farro perlato
  • 150g di pomorini secchi sott'olio
  • 75g di mandorle pelate California
  • 6 rametti di origano fresco
  • 4 filetti di petto di pollo giallo (130g ciascuno)
  • 10 ravanelli
  • 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
  • 60g di foglie di spinacino novello
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 limone piccolo
  • origano secco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Sciacquate il farro in abbondante acqua corrente e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione in
  2. abbondante acqua salata. Scolatelo, raffreddatelo con un getto d’acqua fredda e versatelo in una ciotola.
  3. Nel frattempo sgocciolate i pomodorini e metteteli in un tritatutto con le mandorle, l’origano fresco sfogliato e una spolverizzata di pepe. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua e frullate, unendo se necessario altra acqua per ottenere un pesto cremoso e abbastanza morbido.
  4. Condite il farro con il pesto, unite le olive, i ravanelli mondati e affettati sottilmente e le foglie di spinacino. Aggiungete il succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe.
  5. Condite i filetti di pollo con un filo d’olio, sale, pepe e una spolverizzata di origano secco. Fate grigliare su entrambi i lati su una bistecchiera ben calda, quindi trasferiteli su un piatto e copriteli con un foglio di alluminio. Lasciateli riposare per 5 minuti, poi tagliateli a striscioline. Dividete l’insalata di farro in 4 piatti e distribuite le fettine di pollo su ognuno prima di servire.

Farro Perlato Equilibrio&Piacere

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