Magazine Premiaty

Indietro
marzo 2017
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di farro con fave, olive e primosale

Ingredienti:

  • 320g di farro perlato
  • 450g di fave sgranate (circa 1kg con i baccelli)
  • 280g di formaggio primosale
  • 80g di olive taggiasche snocciolate sott'olio
  • 7-8 rametti di origano fresco
  • olio extravergine di oliva prodotto da olive taggiasche
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. Sciacquate il farro e fatelo bollire per il tempo indicato sulla confezione (circa 20-25 minuti) in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo, sciacquatelo con acqua fredda per fermare la cottura, scolatelo ancora e conditelo con un filo d’olio per evitare che si incolli.
  2. Sbollentate le fave in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti, raffreddatele in acqua fredda ed eliminate le pellicine esterne. Mettete in un’insalatiera il farro con le fave decorticate. Sbucciate e tritate l’aglio e unitelo al resto insieme alle olive taggiasche ben sgocciolate. Tagliate il primosale a cubettini e aggiungetelo insieme alle foglioline di origano, un generoso filo d’olio, sale, pepe e una spruzzata di succo di limone. Mescolate e fate insaporire per almeno 15 minuti l’insalata prima di consumarla.

Farro Perlato Biologico VerdeMio

Olive Taggiasche Snocciolate Gusto&Passione

Olio Extra Vergine di Oliva 750 ML VerdeMio