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gennaio 2018
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di cavolo cappuccio, mela, speck, noci e pecorino

Ingredienti:

  • 1/2 cavolo cappuccio viola
  • 1/2 cavolo cappuccio bianco
  • 1 mela rossa
  • 16 gherigli di noce
  • 10 fettine sottili di speck a fette
  • 80g di pecorino stagionato grattugiato
  • 1 limone
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero macinato
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti

Procedimento

 

  1. Mondate i due tipi di cavolo cappuccio e tagliatelo molto sottilmente utilizzando una mandolina. Tagliate allo stesso modo il pecorino e teneteli da parte. Affettate sempre con la mandolina anche la mela ben lavata senza sbucciarla, quindi riunite le fettine in una ciotola e irroratele con il succo del limone per non farle ossidare.
  2. Riunite la mela e il cavolo cappuccio in una ciotola e condite con olio, sale e pepe. Mescolate rapidamente e dividete in 4 ciotole. Completate con lo speck, i gherigli di noce e qualche scaglia di pecorino. Ultimate con un filo d’olio, abbondante pepe macinato al momento e servite

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Pepe Nero Macinato SIGMA

Sale Iodato Fino SIGMA