Magazine Premiaty

Indietro
marzo 2019
BENESSERE

Insalata di carciofi, sedano e olive verdi

Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • 8 coste di sedano
  • 1 manciata di foglie di sedano
  • 1 limone
  • qualche rametto di prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
  • 20 olive Bella Cerignola snocciolate
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti

Procedimento

  1. Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne e le punte e tagliateli alla base del gambo. Strofinateli con mezzo limone via via che li pulite, per evitare che anneriscano. Mondate le coste di sedano, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.
  2. Sciacquate bene le foglie di sedano, asciugatele e tenetele da parte. Lavate e tritate finemente il prezzemolo. In un barattolino versate 1 cucchiaio di succo di limone e 4 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, pepe a piacere e il prezzemolo tritato; chiudete con il coperchio e agitate vigorosamente per ottenere un’emulsione leggermente densa.
  3. Affettate finemente i carciofi a spicchi molto sottili, uniteli al sedano a rondelle e alle sue foglie, versate la citronette e mescolate. Unite le olive e il parmigiano e mescolate ancora prima di servire.

Olio Extra Vergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gusto&Passione

Olive Bella Cerignola Gusto&Passione