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luglio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Insalata con burrata, pomodorini, friselle, pinoli e pesto

Ingredienti:

  • 400g di pomodori di diversi colori (datterini gialli, pomodori verdi, pomodori San Marzano e pomodori Camoni)
  • 1 burrata pugliese
  • 1 frisella
  • 40g di pinoli tostati
  • 4 cucchiai di pesto alla genovese
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero
  • timo limone
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti

Procedimento

  1. Tagliate i pomodori a metà e a spicchi, in base alle loro dimensioni, e raccoglieteli in un’insalatiera. Conditeli con olio, sale, pepe e timo limone, quindi lasciateli marinare in frigorifero per l’intera durata della ricetta. Inumidite la frisella con acqua fredda e, quando si sarà ammorbidita, sbriciolatela grossolanamente.
  2. Estraete dal frigorifero i pomodori con la loro marinata e aggiustate di sale e pepe. Mescolate. Completate con dei fiocchetti di stracciatella di burrata, i pinoli la frisella spezzettata e il pesto. Servite subito.