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aprile 2018
RICETTE DI STAGIONE

Guacamole con tortilla chips

Ingredienti:

  • per il guacamole
  • 2 avocado maturi
  • 1 cipollotto novello di Tropea
  • qualche goccia di Tabasco
  • 6-7 rametti di coriandolo fresco
  • 1 pomodoro a grappolo
  • 1 lime
  • sale e pepe
  • per le tortilla chips
  • 100g di farina tipo "00"
  • 50g di farina di mais tipo fioretto
  • 80ml d'acqua
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Preparate le tortilla: portate a bollore l’acqua con l’olio. Mescolate le due farine in una ciotola con un pizzico di sale e versatevi l’acqua bollente. Mescolate con una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti.
  2. Dividete l’impasto in 7 parti e formate con ciascuna delle piccole sfere. Stendetele con il matterello in dischi molto sottili, poi tagliate ognuno in 8 spicchi. Trasferite gli spicchi su una placca rivestita con carta da forno, spolverizzateli con sale e pepe e fate cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti o finché le tortilla non saranno ben dorate e si saranno formate delle bolle sulla superficie.
  3. Per il guacamole, mondate e tritate bene il bulbo del cipollotto di Tropea. Pelate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti.
  4. Riunite l’avocado in un piatto fondo grande, irrorate con il succo del lime e una presa di sale e schiacciate con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungete le foglie di coriandolo tritate finemente, il cipollotto, qualche goccia di Tabasco e il pomodoro privato dei semi e tagliato a cubettini. Mescolate e servite accompagnando il guacamole con le tortilla chips.

Farina Tipo 00 BIO VerdeMio

Olio di Semi Mais SIGMA

Sale Iodato Fino SIGMA

Pepe Nero Macinato SIGMA