Magazine Premiaty

Indietro
marzo 2020
RICETTE DI STAGIONE

Gnocchi di piselli al prosciutto

Ingredienti:

  • per gli gnocchi:
  • 300g di piselli freschi
  • 140g di farina di grano tenero “00”
  • 1 uovo fresco 100% italiano
  • sale
  • per condire:
  • 80g di burro
  • pecorino grattugiato
  • 2-3 foglie di salvia
  • 100g di prosciutto crudo a fette
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Preparate gli gnocchi lessando i piselli in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolateli e bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente in modo da fissarne il colore. Trasferiteli in una ciotola e frullateli con il frullatore a immersione. Aggiungete l’uovo, il sale e la farina. Impastate il tutto e formate dei cordoncini che taglierete a tocchetti della dimensione desiderata. Rigateli facendoli passare sui rebbi di una forchetta.
  2. Lessateli in acqua bollente salata e scolateli quando saranno venuti a galla. Tuffateli in una padella in cui avrete fatto fondere il burro insieme alla salvia e al prosciutto tagliato a listarelle. Trasferiteli nei piatti da portata e serviteli con abbondante pecorino grattugiato.

Farina Tipo 00 BIO VerdeMio

Burro Biologico VerdeMio

Uova Fresche Biologiche VerdeMio

Antipasto Emiliano Gusto&Passione

Prosciutto di Parma DOP Gusto&Passione