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ottobre 2017
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Gnocchi di patate con zucca e radicchio rosso

Ingredienti:

  • 1kg di patate
  • 400g di farina bianca "00"
  • 400g di polpa di zucca già pulita
  • 1 radicchio rosso
  • 1 cipolla dorata
  • 4-5 fette di pancetta dolce
  • olio extra vergine di oliva 100% italiano
  • qualche foglia di salvia
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Lavate le patate e cuocetele al vapore, poi spellatele e schiacciatele. Versatele su una spianatoia infarinata, unite un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate tanti cilindri di circa 1,5 cm, poi ricavate dei pezzetti lunghi 2 cm.
  2. Tagliate il radicchio a fettine, la cipolla a rondelle e la zucca a pezzetti di 1/2 cm. Fate soffriggere la cipolla in una padella con 2 cucchiai d’olio, unite la zucca e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti, in modo che risulti morbida e dorata. Se necessario versate acqua calda.
  3. Unite il radicchio, la salvia e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Aggiustate di sale, pepe e mescolate. A parte rosolate la pancetta. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli con la zucca e il radicchio. Unite la pancetta croccante e servite.

Gnocchi di Patate SIGMA

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