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giugno 2019
RICETTE DI STAGIONE

Gazpacho ai peperoni con filetto d'orata grigliato

Ingredienti:

  • 4 filetti di orata
  • 200g di peperone rosso
  • 300g di pomodorini maturi
  • 1 cipollotto
  • 30g di pane raffermo
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto di mele
  • basilico
  • germogli freschi
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Pulite le verdure e tagliatele a tocchetti. Ammorbidite il pane raffermo con acqua e aceto di mele in parti uguali. Riunite il peperone, la cipolla e il pomodoro nel boccale del frullatore. Aggiungete il pane strizzato, il sale e qualche foglia di basilico. Frullate grossolanamente, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, 30 g di olio e frullate fno a ottenere una crema fne e omogenea. Aggiustate di sale e conservate in frigorifero.
  2. Scaldate la griglia. Pulite ed eliminate le eventuali lische dai fletti di orata e ungeteli leggermente da entrambe le parti. Adagiateli sulla griglia calda e cuoceteli per 4 minuti per lato. Salate. Mescolate il gazpacho e suddividetelo nelle ciotole. Servite i fletti di orata sul gazpacho decorando a piacere con germogli freschi ed erbe.

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