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ottobre 2018
RICETTE DI STAGIONE

Galletto arrosto marinato al caffè

Ingredienti:

  • 4 galletti monoporzione piccoli
  • peperoncino frantumato
  • prezzemolo fresco tritato
  • per la marinatura
  • 80 ml di olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • 50ml di Aceto Balsamico di Modena IGP
  • 80ml di salsa di soia
  • 2 tazzine di caffè classico
  • 2 cucchiai di salsa Worchestershire
  • 2 cucchiai di senape
  • rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio di miele millefiori bio
  • pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 40 minuti

Procedimento

  1. 24 ore prima preparate la salsa per la marinatura mescolando bene l’olio, l’aceto balsamico, la salsa di soia, il caffè a temperatura ambiente, la salsa Worchestershire, il miele, la senape, il rosmarino e una macinata di pepe. Versatela in un grande sacchetto per surgelati, unite i galletti e chiudete ermeticamente. Fate insaporire in frigorifero i galletti nella marinatura per una giornata intera.
  2. Il giorno dopo scolate i galletti conservando la marinatura e disponeteli in una teglia sufficientemente grande su un foglio di carta da forno. Infornate a 200°C per 35-40 minuti, irrorando i galletti ogni tanto con un po’ del loro liquido di marinatura finché non saranno ben dorati e leggermente caramellati.
  3. Prima di servirli, cospargeteli con altro fondo di cottura e condite con una spolverata di peperoncino e prezzemolo tritato. Serviteli a piacere con un contorno di patatine novelle arrosto.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Aceto Balsamico di Modena IGP Gusto&Passione

Miele Millefiori Biologico 300 g VerdeMio