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febbraio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Fusilli al pesto di carote e noci

Ingredienti:

  • 4 carote
  • 1/4 di spicchio d’aglio
  • 400g di fusilli
  • 50g di noci + 1 manciata per decorazione
  • 50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
  • rosmarino fresco
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe

  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Nel mixer raccogliete le carote sbucciate e tagliate a tocchetti, l’aglio, il parmigiano, le noci e il rosmarino. Frullate il tutto unendo olio a filo fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e conditeli con il pesto preparato diluendo con un filo d’acqua di cottura. Completate con le noci rimaste, una macinata di pepe e, a piacere, del timo fresco.

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