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febbraio 2018
SCUOLA DOLCE

Frittole Dolci

Ingredienti:

  • 1 limone non trattato
  • 40g di lievito di birra
  • 150ml d’acqua
  • olio di semi di arachide
  • 1/2kg di farina bianca “00”
  • 50g di cedro candito
  • 50g di zucchero a velo vanigliato
  • cannella
  • 100g d’uvetta
  • 50g di pinoli mediterraneo
  • 2 bicchierini di Rum
  • sale
  • x 6 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 5 minuti

Diffuse in tutto il Nord-Est e in Lombardia, sono tipiche del periodo di Carnevale e a seconda della zona vengono preparate in diverse varianti.

Ammollate l’uvetta nel Rum in una piccola ciotola. In un’altra terrina sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. Mettete la farina in una ciotola larga, versatevi l’acqua con il lievito e mescolate.
Unite lo zucchero a velo, l’uvetta con il suo liquore, il cedro precedentemente tritato e i pinoli. Aggiungete anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di cannella e uno di sale.
Lavorate a lungo il composto e lasciatelo lievitare coperto per circa 4 ore. Impastate di nuovo aggiungendo, se occorre, altra acqua o latte per ottenere una consistenza più fluida.
Versate la pastella a cucchiaiate nell’olio bollente e friggete fino a quando le palline saranno dorate. Scolate le frittole con un mestolo forato e fatele asciugare su carta assorbente.
Spolverizzatele, a piacere, con zucchero a velo e servitele tiepide.

Farina Tipo 00 BIO VerdeMio

Olio di Semi Arachide SIGMA

Zucchero a Velo Vanigliato Per Dolci SIGMA

Pinioli SIGMA

Cannella Macinata SIGMA