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maggio 2017
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Fiori di zucca ripieni di robiola

Ingredienti:

  • 16 fiori di zucca
  • 250g di robiola
  • 1 zucchina chiara
  • 40g di Parmigiano Reggiano Dop
  • 1 cipollotto
  • 3 cucchiai di pesto alla genovese
  • 300ml di besciamella
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • maggiorana
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 35 minuti

Procedimento

  1. Mondate i fiori di zucca, rimuovete il pistillo centrale e teneteli da parte. Tagliate la zucchina a rondelle. Fatela insaporire in una padella insieme all’olio e al cipollotto tritato. Aggiustate di sale e pepe e cuocete fino a quando sarà diventata tenera. Fate raffreddare.
  2. Con il mixer frullate la robiola con la zucchina, 2 cucchiai di pesto, maggiorana tritata e metà parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe. Farcite i fiori con il composto ottenuto.
  3. Versate la besciamella in una pirofila imburrata o in una teglia rivestita con carta da forno e adagiatevi i fiori di zucca in un solo strato. Cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto, un altro cucchiaio di pesto e cuocete in forno a 200°C per circa 25 minuti. Servite i fiori caldi.

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