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Procedimento

Mondate il cipollotto e tritatelo finemente. Pelate lo zenzero e grattugiatelo. In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare. Unite il cipollotto, lo zenzero e fate insaporire. Aggiungete il curry e cuocete per 1 minuto sempre mescolando. Versate il brodo vegetale caldo e fate cuocere per 15 minuti. Unite i gamberoni già puliti, i piselli, il latte di cocco e cuocete per circa 5 minuti o comunque fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Poco prima della fine della cottura unite il prezzemolo tritato e il succo di lime in quantità a piacere. Aggiustate di sale e servite.