Magazine Premiaty

Indietro
ottobre 2019
RICETTE DI STAGIONE

Curry di zucca e latte di cocco con riso basmati

Ingredienti:

  • 450g di zucca (al netto degli scarti)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3cm di zenzero fresco da grattugiare
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso (oppure 1 cucchiaino di curry in polvere)
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 200ml di latte di cocco
  • 200g di passata di pomodoro
  • scorza di limone grattugiata
  • riso basmati a piacere
  • riso basmati a piacere olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 200°C. Tagliate la zucca a cubetti e poneteli su una teglia foderata di carta forno. Irrorate con olio, sale, pepe e fate cuocere fino a quando sarà diventata morbida.
  2. In una casseruola o un wok scaldate l’olio di oliva e unite i semi di cumino. Fateli tostare per 1 minuto e aggiungete la cipolla tritata. Fatela sudare a fiamma bassa fino a quando non sarà morbida e trasparente. Unite l’aglio, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il curry. Mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti.
  3. Aggiungete tutte le altre spezie, il coriandolo, la scorza di limone, unite il latte di cocco e la salsa di pomodoro. Aggiungete la zucca cotta e portate a bollore per 5 minuti. Servite con il riso basmati.

Passata Grossa di Pomodoro Biologico VerdeMio

Olio Extravergine d'Oliva da Olive Taggiasche Gusto&Passione

Curry SIGMA

Curcuma SIGMA