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febbraio 2019
IL PRODOTTO DI STAGIONE

Cupcakes alla carota con glassa al formaggio

Ingredienti:

  • 130g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • cannella in polvere a piacere
  • 2 uova
  • 100g di zucchero semolato
  • 120ml di olio vegetale
  • 200g di carote tritate
  • 55g di nocciole
  • per il frosting
  • 110g di burro morbido
  • 230g di formaggio fresco
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 265g di zucchero a velo setacciato
  • x 10 cupcakes

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Procedimento

  1. In una ciotola mescolate la farina e il bicarbonato setacciati, il sale e la cannella. In una seconda ciotola sbattete le uova, lo zucchero semolato e l’olio fino a quando il composto si sarà leggermente addensato. Unite le polveri e amalgamate fino a quando saranno completamente incorporate. Con una spatola unite le carote grattugiate e le nocciole tritate.
  2. Dividete l’impasto di 10 stampi da muffin foderati con gli appositi pirottini e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro di un cupcake uscirà pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
  3. Per la glassa: in una ciotola montate con le fruste elettriche il burro e la crema di formaggio fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. In più riprese incorporate lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia. Trasferite il composto in una sac-à-poche con bocchetta a stella da 15 cm e glassate ciascun cupcake.

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