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febbraio 2018
RICETTE DI STAGIONE

Crumble di finocchi gratinati al latte

Ingredienti:

  • 3 finocchi piuttosto grandi
  • 150ml di latte fresco Alta Qualità
  • 100 ml di panna fresca

  • 2 fette di pane bauletto bianco
  • 4 cucchiai di Grana Padano Dop grattugiato
  • 30g di burro
  • 2 spicchi d’aglio
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Mondate i finocchi e affettateli sottilmente. Fateli stufare per circa 6 minuti in una padella con 20 g di burro, salate e pepate leggermente. Scolateli per eliminare il liquido di cottura e tenete da parte.
  2. Mescolate in un pentolino il latte con la panna, aggiungete l’aglio sbucciato e tritato molto finemente, sale, pepe e qualche rametto di timo. Portate a bollore e spegnete. Fate raffreddare, poi filtrate il liquido con un colino fitto per eliminare il timo e l’aglio. Frullate in un tritatutto il pane con 2 cucchiai di grana e qualche fogliolina di timo.
  3. Imburrate leggermente una pirofila ovale grande circa 15x10 cm. Disponete uno strato di finocchi e spolverizzate con una parte del grana rimasto, proseguite a strati fino a esaurire gli ingredienti. Versate il composto di panna e latte a filo fino a coprire quasi completamente i finocchi. Sistemate la pirofila su una placca da forno, nel caso in cui il liquido durante la cottura dovesse colare fuori.
  4. Cospargete la superficie con le briciole di pane aromatiche e infornate per 20-25 minuti a 190°C. Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

Il consiglio

Potete preparare il crumble come secondo piatto o come antipasto, oppure per un buffet in piedi. Lasciate vicino alla teglia un cucchiaio e piattini in modo che i vostri ospiti possano servirsi o, in alternativa, invece di prepararlo in un’unica pirofila dividetelo in ciotoline che possano andare in forno, avendo cura di cuocerlo per meno tempo.

Panna da Cucina SIGMA

Pane Bauletto Bianco SIGMA

Latte Fresco Microfiltrato Parzialmente Scremato SIGMA

Grana Padano Grattugiato SIGMA

Burro di Centrifuga Gusto&Passione