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marzo 2017
RICETTE DI STAGIONE

Crostini con 'nduja, stracciatella e fave

Ingredienti:

  • 1 baguette
  • 250g di stracciatella
  • 280g di fave già sgranate (circa 700g con il baccello)
  • 100g di 'nduja calabrese
  • maggiorana fresca
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Portate a bollore dell’acqua salata in una pentola e versate le fave. Fatele bollire per 5-6 minuti, scolatele e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda corrente. Eliminate le pellicine esterne e raccogliete il resto in una ciotola.
  2. In una piccola padella, scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, a fuoco basso senza fargli prendere colore. Unite le fave e fate insaporire per qualche minuto, condite con sale e pepe a piacere. A fuoco spento unite le foglioline di maggiorana tenendone qualcuna da parte per decorare ed eliminate l’aglio.
  3. Tagliate la baguette a fettine e fatele tostare per 4-5 minuti in forno già caldo a 180°C. Spalmatele con un velo di ’nduja, aggiungete qualche sfilaccio di stracciatella e 1 cucchiaino circa di fave. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Completate con le foglioline di maggiorana rimaste, un filo d’olio e una spolverizzata di pepe.

Stracciatella 140g Gusto&Passione

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