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ottobre 2017
RICETTE DI STAGIONE

Crostini con hummus di zucca, roquefort e noci pecan

Ingredienti:

  • 1 baguette
  • 180g di formaggio roquefort
  • 2 cucchiai di noci pecan
  • prezzemolo fresco tritato
  • olio extra vergine di oliva
  • pee
  • per l'hummus
  • 450g di polpa di zucca betternut già pulita e sbucciata
  • 400g di ceci precotti
  • 1 limone piccolo
  • 1 cucchiaio e 1/2 di pasta di sesamo (tahin)
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 2 cucchiaini di paprica affumicata
  • 1 scalogno
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Tagliate la zucca a dadini grandi circa 1 cm. Sbucciate e affettate finemente lo scalogno e rosolatelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio senza fargli prendere colore, poi unite la zucca e mescolate. Fate cuocere con il coperchio per 10-12 minuti finché la zucca sarà ben cotta e morbida. Spegnete e fate raffreddare.
  2. Scolate e sciacquate i ceci dal liquido di conservazione e trasferiteli in un frullatore con la pasta di sesamo, il succo del limone, l’aglio sbucciato, 4 cucchiai d’olio, la paprica affumicata, una presa di sale, pepe e la polpa di zucca. Frullate fino a ottenere una purea cremosa e omogenea, non troppo morbida (se necessario potete aggiungere poca acqua tiepida). Regolate di sale e pepe.
  3. Affettate la baguette e fatela dorare in forno a 180°C per qualche minuto. Sfornate e spalmate le fette con uno strato generoso di hummus di zucca.
  4. Sbriciolate con una forchetta il roquefort e distribuitelo sulle bruschette. Completate con i gherigli di noce spezzettati, un filo d’olio, il prezzemolo tritato finemente e una spolverizzata di pepe.

Noci Jumbo SIGMA

Prezzemolo Surgelato SIGMA

Ceci SIGMA