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ottobre 2018
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Crema di zucca, patate e carote alla curcuma con panna acida

Ingredienti:

  • 700g di polpa di zucca
  • 3 carote
  • 2 patate
  • 2 scalogni
  • brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • paprica affumicata
  • semi di cumino
  • rosmarino fresco
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 2 cucchiai di latte
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 50

Procedimento

  1. Mondate gli scalogni, tritateli finemente al coltello e fateli soffriggere in una casseruola insieme a 2 cucchiai d’olio. Unite dopo 1 minuto la zucca a cubetti insieme alle carote a fettine e alle patate a dadini delle stesse dimensioni della zucca. Fate rosolare le verdure per qualche minuto insieme alle spezie, lasciandole insaporire a fiamma vivace.
  2. Coprite con il brodo vegetale caldo e cuocete coperto per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e sarà possibile frullarle. Aggiustate di sale e pepe e frullate bene. Versate nelle tazze o fondine.
  3. In una ciotola emulsionate la panna acida con il latte e distribuitela sulla vellutata. Completate con il rosmarino, prezzemolo a piacere, e un filo d’olio e servite.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Latte Fresco Alta Qualità SIGMA

Sale Iodato Fino SIGMA