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febbraio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Crema di carote e finocchi alla curcuma

Ingredienti:

  • 3 carote
  • 1 finocchio
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • 2cm di radice di zenzero
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • brodo vegetale
  • 1/2 limone non trattato
  • 100g di panna fresca
  • semi di sesamo nero
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 35 minuti

Procedimento

  1. Tritate finemente gli scalogni e fate rosolare in una casseruola con l’aglio schiacciato e un filo d’olio. Unite lo zenzero e la scorza del limone grattugiati e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, il finocchio a fettine e la curcuma.
  2. Fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite a filo con il brodo caldo, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 30 minuti circa o comunque fino a che le verdure non saranno diventate tenere.
  3. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea, quindi distribuite nelle ciotole da portata e completate con una cucchiaiata di panna e i semi di sesamo.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Panna da Cucina SIGMA

Curcuma SIGMA