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luglio 2019
TUTTI I GIORNI

Cous cous di verdure e semi

Ingredienti:

  • 240g di cous cous precotto
  • 1 peperone giallo
  • 25 pomodorini ciliegia
  • 2 zucchine medie
  • 4 ravanelli
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 20 olive taggiasche sott’olio
  • 1 limone
  • 8 carote baby (facoltativo)
  • erbe aromatiche (prezzemolo, basilico rosso, maggiorana, menta)
  • semi misti (sesamo bianco, sesamo nero, lino)
  • olio extra vergine di oliva bio
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Lavate le verdure e mondatele. Tagliate il peperone a cubetti e ricavate una dadolata dai pomodorini. Con una mandolina affettate sottilmente zucchine e ravanelli e tenete da parte.
  2. Tritate le erbe aromatiche e unitele in una ciotola al succo del limone, olio, sale e pepe. Lavorate energicamente questa emulsione e unite le verdure precedentemente tagliate. Fate riposare 10 minuti.
  3. Tagliate in due le carote, conditele con olio, sale e pepe e grigliatele per qualche minuto sotto il grill del forno. Nel frattempo preparate il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Una volta pronto unitelo alle verdure e aggiungete le olive, i capperi dissalati e i semi. Mescolate. Servite decorando ogni piatto con le carote arrostite ed erbe aromatiche.