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gennaio 2018
TUTTI I GIORNI

Coniglio speziato con senape in grani

Ingredienti:

  • 1 coniglio già diviso in pezzi
  • 120g di senape in grani
  • 250g di funghi pleuroti
  • 1/2l di vino bianco
  • 150g di pancetta
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • alloro
  • timo
  • maggiorana
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti

Procedimento

  1. Spalmate la senape in grani sul coniglio e tenete da parte. Spellate lo scalogno, sbucciate le carote, lavate il sedano e tritate il tutto. Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete il trito di verdure, la pancetta tagliata a pezzetti e fate soffriggere per 1 minuto. Aggiungete il coniglio e fate rosolare mescolando bene per altri 2 minuti. Sfumate con il vino bianco e profumate con 1 foglia d’alloro, maggiorana e timo. Aggiustate di sale, pepe e zucchero. Coprite e cuocete per circa 50 minuti.
  2. Nel frattempo pulite e spezzettate i funghi, poi rosolateli in padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio spellato per circa 5 minuti. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete un po’ di prezzemolo. Unite i funghi al coniglio e cuocete a fiamma viva in modo che il sugo si rapprenda. Servite il coniglio ben caldo.

Burro di Centrifuga Gusto&Passione

Zucchero Semolato 1 kg SIGMA

Vino Bianco 1L SIGMA

Alloro SIGMA

Timo SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Prezzemolo Surgelato SIGMA