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febbraio 2020
RICETTE DI STAGIONE

Cavolfiore e pollo in salsa orientale

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore piccolo
  • 300g di petto di pollo
  • semi di sesamo nero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3cm di zenzero fresco grattugiato
  •  prezzemolo riccio
  • sale e pepe
  • per la salsa teriyaki:
  • 125ml di salsa di soi
  • 2 cucchiai di mirin (oppure sake e zucchero)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 spicchio d’aglio in purea
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Riunite la salsa di soia, il mirin, lo zucchero, l’olio e l’aglio in purea in una casseruola e portate a ebollizione mescolando continuamente. In una ciotolina mescolate l’amido di mais con l’acqua e aggiungetelo alla casseruola. Portate nuovamente a ebollizione e proseguite la cottura per 1-2 minuti mescolando. Tenete da parte.
  2. Mondate il cavolfiore ricavando le cimette e sbollentatele per 6 minuti in acqua salata. Scolatele, bloccate la cottura in acqua fredda corrente e sgrondate di nuovo.
  3. Tagliate il petto di pollo a bocconcini e fatelo rosolare in una padella con l’aglio; quando sarà ben dorato unite lo zenzero grattugiato e lasciate insaporire per 1 minuto. Aggiungete anche il cavolfiore, proseguite la cottura per 1-2 minuti e aggiungete la salsa teriyaki. Mescolate e trasferite nei piatti da portata completando con i semi di sesamo e il prezzemolo.